Ingredienti per 4 persone:
400g di riso, 500g di pomodori maturi, una cipolla media, una mangiata di foglie di basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, formaggio grattugiato.

Grattugiate la cipolla e lasciatela imbiondire con olio d'oliva, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e privi di semi, condite con sale, pepe e foglie di basilico e fate cuocere per circa 15 minuti, schiacciando il pomodoro di tanto in tanto con una forchetta, a questo punto, versate circa due litri d'acqua, portate ad ebollizione e dopo qualche minuto unite il riso. A cottura ultimata spolverizzate con formaggio grattugiato.