Ingredienti per 4 persone:
400g di maccheroni,500g di salsiccia, 350g di concentrato di pomodoro,4 patate, 1 cipolla, olio, sale.

In una casseruola, lasciate imbiondire con l'olio la cipolla tagliata in due, aggiungete il concentrato di pomodoro allungato con l'acqua. Portate ad ebollizione ed a questo punto aggiungete la salsiccia, salate e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 45 minuti, infine aggiungete le patate tagliate a metà, e completate la cottura. A parte, lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli con cura e conditeli con il sugo, i pezzetti di salsiccia e le patate, spolverizzate con formaggio grattugiato e servite.